烏龍茶（英文 Oolong tea）是青茶類，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等流程後製成，屬於半發酵茶（紅茶為全發酵，綠茶不發酵），茶類中，以烏龍茶這種半發酵茶最為複雜，風味也最豐富多元。
烏龍茶咖啡因高嗎？營養成分一次看
茶葉的咖啡因含量依品種與製作方法而定，以每350cc來說，黑咖啡的咖啡因含量196毫克、烏龍茶約109毫克、可樂為40毫克。
新鮮烏龍茶葉中，約含75～80%的水與20～25%的乾物質。這些天然營養素包括了：
- 茶多酚：茶葉中多酚類物質的總稱，包括兒茶素、黃酮、黃酮苷類等。
- 蛋白質：主要是殼蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白。
- 氨基酸：茶氨酸、天門冬胺酸、精胺酸、麩胺酸、丙氨酸等；生物鹼則有咖啡鹼、茶液鹼、可可鹼等。
- 碳水化合物：果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、果膠等。
- 脂類化合物：磷脂、硫脂、糖脂等。
- 有機酸：琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等。
- 礦物質：鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅等。
- 天然色素：葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素等。
- 維生素：包括了維生素A、B1、B2、C、E、K、P。
- 芳香物質：醇類含、醛類、酸類、酮類、酯類。
烏龍茶功效有哪些？
烏龍茶包含豐富抗氧化劑（茶多酚、茶黃素、茶紅素等），對健康的主要功效有以下幾點：
- 預防糖尿病：多酚抗氧化劑可能有助於維持正常的血糖水平，並降低患第二型糖尿病的風險。
- 有益心臟健康：抗氧化劑能改善心臟健康，喝茶能降血壓、降膽固醇，罹患心臟病的風險也會降低。
- 減肥：茶葉中的生物活性化合物與減肥存在關聯，茶的抗氧化活性能降低體脂肪；茶具有增強酶抑制的能力，能與腸道微生物群相互作用，也可能有助於減重。
- 有助大腦功能：咖啡因能增加去甲腎上腺素和多巴胺的釋放，有益於情緒、注意力和大腦功能；茶氨酸能刺激大腦的阿爾法波，能提高注意力和緩解焦慮；抗氧化劑有助於減低造成認知障礙和認知衰退的風險。
- 預防癌症：可能有助於預防某些癌症，抗氧化劑可防止可能導致體內癌症的細胞突變；茶多酚能減緩癌細胞分裂，可能會降低某些癌症（如肺癌、食道癌、胰腺癌、肝癌和結直腸癌）的風險。
- 有益牙齒和骨骼：維生素、礦物質能促進牙齒和骨骼強度，抗氧化劑能保持牙齒和骨骼強壯，增加骨質密度，增強牙釉質並減少牙菌斑。
- 緩解濕疹：多酚抗氧化劑可能有助於緩解濕疹症狀。
